Ліофілізовані-фрукти отримують шляхом видалення вологи з фруктів за допомогою-ліофілізованого сушіння. Процес виробництва включає наступні етапи:
Попередня-обробка: спочатку відбирають свіжі стиглі фрукти та проходять попередню-обробку, включаючи миття, очищення від шкірки, видалення кісточок і нарізання, щоб забезпечити однорідний розмір для зручного використання.
Заморожування: попередньо-оброблені фрукти поміщають у морозильну камеру та швидко заморожують за надзвичайно низьких температур (зазвичай від -30 градусів до -40 градусів), у результаті чого волога у фруктах утворює кристали льоду. Цей процес зберігає початкову форму та поживний вміст плодів.
Вакуумне сушіння: заморожені фрукти поміщають у вакуумну сушильну машину, де сублімація (пряме перетворення кристалів льоду у водяну пару) видаляє вологу під низьким тиском. Цей процес зазвичай займає 12-24 години, залежно від типу та товщини плоду.
Упаковка: після сушіння ліофілізовані-сушені фрукти негайно герметизують, щоб запобігти поглинанню вологи та окисленню. Пакувальні матеріали зазвичай включають пакети з алюмінієвої фольги або вакуумні пакети для продовження терміну зберігання.
